Los alfajores de maicena son un clásico de la repostería argentina y latinoamericana. Son fáciles de preparar y deliciosos, perfectos para una merienda o un postre.
Ingredientes
- 250 g de manteca
- 150 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 200 g de harina
- 100 g de almidón de maíz
- 1 pizca de polvo para hornear
- Dulce de leche para rellenar
- Coco rallado para espolvorear
Preparación
- Precalentar el horno a 180ºC.
- En un bol, batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.
- Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada uno.
- Añadir la vainilla y mezclar.
- Tamizar la harina, el almidón de maíz y el polvo para hornear.
- Incorporar a la preparación de a poco, mezclando con movimientos envolventes.
- Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Envolver la masa en papel film y dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos.
- Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 5 mm.
- Cortar círculos de masa con un cortapastas de 5 cm de diámetro.
- Colocar los círculos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que estén dorados.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Rellenar los alfajores con dulce de leche.
- Espolvorear con coco rallado.
Consejos
- Para que los alfajores queden suaves, es importante no hornearlos demasiado.
- Si quieres, puedes añadir a la masa ralladura de limón o naranja para darle un toque de sabor.
- También puedes rellenar los alfajores con chocolate, dulce de leche repostero o mermelada.
¡A disfrutar!
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