La salsa macha, también conocida como salsa de aceite o salsa macho, es un condimento tradicional mexicano de sabor intenso y picante. Es ideal para agregar un toque especial a una gran variedad de platillos, desde tacos y tostadas hasta ensaladas y sopas.
Preparar salsa macha casera es un proceso sencillo y rápido que te permitirá disfrutar de este delicioso condimento con ingredientes frescos y a tu gusto.
Ingredientes:
- 1 taza de aceite vegetal (oliva, girasol o canola)
- 20-30 chiles de árbol secos
- 4 chiles morita secos (opcional)
- 5-6 dientes de ajo
- 1.5 cucharadas de pepitas de calabaza
- 2.5 cucharadas de cacahuates
- 3 cucharadas de ajonjolí
- 2.5 cucharadas de almendras
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
- 1 cucharada de vinagre blanco (opcional)
Preparación:
- Calienta el aceite: Vierte el aceite en un sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, pero sin llegar a humear, agrega los dientes de ajo pelados y ligeramente machacados. Fríe durante unos minutos hasta que se doren ligeramente.
- Agrega los chiles: Retira el ajo del sartén y agrega los chiles de árbol y morita (si se usan). Fríe durante unos segundos hasta que se tornen ligeramente más oscuros y comiencen a desprender su aroma.
- Tuesta las semillas: Añade las pepitas de calabaza, los cacahuates, el ajonjolí y las almendras al sartén. Tuesta durante unos minutos, moviendo constantemente, hasta que las semillas se doren ligeramente y comiencen a desprender un aroma intenso.
- Tritura la mezcla: Retira el sartén del fuego y deja enfriar un poco la mezcla. Transfiere la mezcla a un procesador de alimentos o licuadora junto con la sal, el azúcar (si se usa) y el vinagre (si se usa). Tritura hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
- Ajusta el sabor: Prueba la salsa y ajusta la sal, el azúcar y el vinagre a tu gusto. Si deseas una salsa más picante, puedes agregar más chiles de árbol.
- Conserva la salsa: Vierte la salsa macha en un recipiente hermético y refrigera. Se conserva en buen estado durante varias semanas.
Consejos:
- Puedes usar una combinación de diferentes tipos de chiles secos para obtener un sabor más complejo.
- Si no tienes un procesador de alimentos o licuadora, puedes moler la mezcla en un mortero hasta obtener la textura deseada.
- Puedes agregar otras especias a la salsa macha, como comino, orégano o pimienta negra.
- La salsa macha es un excelente regalo para los amantes de la comida picante.
¡Disfruta de tu deliciosa salsa macha casera!
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