Malfatti de Espinaca con Salsa de Tomate: Un Plato Italiano Lleno de Sabor

Los Malfatti son unos deliciosos ñoquis italianos elaborados con ricotta, espinacas y harina, que se caracterizan por su textura suave y esponjosa. Acompañados de una salsa de tomate fresca, son un plato sencillo pero lleno de sabor que resulta perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes:

Para los Malfatti:

• 250 g de ricotta
• 150 g de espinacas frescas
• 50 g de harina
• 1 huevo
• 50 g de queso parmesano rallado
• Nuez moscada al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de tomate:

• 400 g de tomates frescos o 1 lata de tomate triturado
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Hojas de albahaca fresca (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Malfatti:

1. Lavar las espinacas y cocinarlas en una olla con agua hirviendo durante unos minutos, hasta que estén marchitas.
2. Escurrir las espinacas y dejarlas enfriar un poco.
3. En un recipiente, mezclar la ricotta, el huevo, el queso parmesano rallado, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
4. Agregar las espinacas escurridas y picadas a la mezcla de ricotta y mezclar bien.
5. Incorporar la harina gradualmente hasta obtener una masa suave y homogénea.
6. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos.
7. Humedecer las manos con agua y tomar pequeñas porciones de masa.
8. Formar bolitas irregulares con la masa, como si fueran ñoquis.

Salsa de tomate:

1. Si se utilizan tomates frescos, pelarlos, picarlos y saltearlos en una sartén con aceite de oliva durante unos minutos.
2. Agregar la cebolla picada y el ajo picado, y continuar cocinando hasta que estén blandos.
3. Añadir el tomate triturado o los tomates frescos picados, la sal y la pimienta al gusto.
4. Cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Agregar hojas de albahaca fresca picadas (opcional) al final de la cocción.

Armado y cocción:

1. Hervir agua con sal en una olla grande.
2. Cocinar los Malfatti en el agua hirviendo durante unos 2-3 minutos, o hasta que floten en la superficie.
3. Retirar los Malfatti con una espumadera y escurrirlos bien.
4. Servir los Malfatti inmediatamente sobre la salsa de tomate caliente.
5. Espolvorear con queso parmesano rallado adicional (opcional).

Consejos:

• Puedes agregar otros ingredientes a los Malfatti, como champiñones salteados, nueces picadas o queso mozzarella rallado.
• Si la masa de los Malfatti está demasiado húmeda, puedes agregar un poco más de harina.
• Puedes utilizar cualquier tipo de queso parmesano para rallar o en hojuelas.
• Si deseas una salsa de tomate más espesa, puedes cocinarla durante más tiempo o agregar una pizca de azúcar.

¡Disfruta de estos deliciosos Malfatti de espinaca con salsa de tomate!