Los buñuelos de acelga son un clásico de la cocina argentina que se disfruta en cualquier época del año. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro, combinada con el sabor de la acelga y un toque especial, los convierte en un irresistible manjar.
Sin embargo, freírlos puede resultar un desafío para evitar que queden empapados en aceite. En este artículo, te compartimos los secretos para preparar buñuelos de acelga deliciosos y crujientes sin exceso de aceite.
Ingredientes:
- 1 atado de acelga
- 2 huevos
- 3 cucharadas de leche (opcional)
- 1 diente de ajo picado
- 3 cucharadas de harina leudante
- 2 cucharadas de queso rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de mostaza (opcional)
- Aceite para freír
Preparación:
- Lavar bien la acelga y cortarla en trozos pequeños.
- En un recipiente, batir los huevos con la leche (si se utiliza), la mostaza (opcional), la sal y la pimienta.
- Agregar la acelga picada y el ajo picado a la mezcla de huevos y mezclar bien.
- Incorporar la harina leudante y el queso rallado gradualmente, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Calentar abundante aceite en una olla o sartén profunda a fuego medio-alto. La temperatura ideal del aceite es de alrededor de 170°C.
- Con ayuda de dos cucharas, formar bolitas con la masa de los buñuelos.
- Freír los buñuelos de a tandas en el aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
- Retirar los buñuelos del aceite con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Consejos para evitar que los buñuelos queden aceitosos:
- Utiliza aceite de buena calidad y con un punto de humo alto, como aceite de girasol o canola.
- Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada. Si el aceite está demasiado frío, los buñuelos absorberán más aceite. Si el aceite está demasiado caliente, se quemarán por fuera antes de cocinarse por dentro.
- No frías demasiados buñuelos a la vez. Esto puede bajar la temperatura del aceite y hacer que los buñuelos se empapen.
- Escurre bien los buñuelos sobre papel absorbente después de freírlos.
- Puedes utilizar una freidora para obtener resultados más uniformes y evitar salpicaduras de aceite.
Variaciones:
- Puedes agregar otros ingredientes a la masa de los buñuelos, como cebolla picada, pimientos picados o jamón picado.
- Puedes servir los buñuelos con diferentes salsas, como salsa de tomate, salsa chimichurri o mayonesa.**
Disfruta de estos deliciosos buñuelos de acelga crujientes y sin exceso de aceite, ¡una receta perfecta para compartir con amigos y familiares!tunesharemore_vertexpand_contentadd_photo_alternatemicsend
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