El borek es un pastel salado en capas, originario de Turquía, que se ha convertido en un elemento básico de la cocina mediterránea. Se caracteriza por su masa filo crujiente rellena de una variedad de ingredientes, como queso, carne picada, espinacas o patatas.
Aunque su preparación puede parecer compleja, lo cierto es que el borek es un plato relativamente fácil de hacer en casa, y el resultado siempre es delicioso.
Ingredientes:
Para la masa filo:
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de agua tibia
- 1 cucharada de sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Para el relleno:
- 500 g de queso feta desmenuzado
- 250 g de espinacas frescas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos
- 100 ml de yogur griego
Para pincelar:
- 1 huevo batido
- 50 ml de leche
Preparación:
- Preparar la masa filo: En un bol grande, mezclar la harina, la sal y el agua tibia. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Agregar el aceite de oliva y seguir amasando durante unos 5 minutos más. Dejar reposar la masa tapada con un paño húmedo durante 30 minutos.
- Preparar el relleno: En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén pochados. Agregar las espinacas y cocinar hasta que se marchiten. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- En un bol, mezclar el queso feta, las espinacas salteadas, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Agregar los huevos y el yogur griego, y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Montar el borek: Precalentar el horno a 180°C. Dividir la masa filo en 4 partes iguales. Estirar cada parte de la masa filo sobre una superficie enharinada hasta obtener una lámina fina.
- Untar una lámina de masa filo con aceite de oliva y colocar encima una cuarta parte del relleno. Doblar los bordes de la masa filo sobre el relleno para formar un paquete. Repetir el proceso con las otras láminas de masa filo y el relleno restante.
- Colocar el borek en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pincelar la superficie del borek con la mezcla de huevo y leche.
- Hornear el borek durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Dejar enfriar un poco antes de servir.
Consejos:
- Puedes utilizar masa filo comprada en la tienda para ahorrar tiempo.
- Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como carne picada, champiñones o tomates.
- El borek se puede servir caliente o frío.
- Es un plato perfecto para compartir con amigos o familiares.
¡Disfruta de este delicioso borek casero!tunesharemore_vert
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