¿Buscas una forma deliciosa y saludable de incorporar más verduras a tu dieta? Los calabacines son una excelente opción, versátiles y llenos de sabor. En esta receta, te mostraremos cómo transformar estos vegetales en un plato principal completo, cremoso y lleno de nutrientes.
Receta: Calabacín a la Crema con Espinacas
Ingredientes:
- 4-5 calabacines medianos, cortados en rodajas
- Zumo de ½ limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria picada
- 1 tomate picado
- 1 diente de ajo, picado
- ½ guindilla picada (opcional, para un toque picante)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 4 tazas de espinacas tiernas
- 200 gramos de nata espesa
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
- Prepara los calabacines: En un bol grande, coloca las rodajas de calabacín. Rocía con el zumo de limón y el aceite de oliva, y mezcla bien para cubrir todas las rodajas. Esto ayudará a evitar que se oxiden y mantendrá su color vibrante.
- Sofríe las verduras: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria, el tomate y el ajo. Sofríe durante unos 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y fragantes. Si te gusta un toque picante, añade la guindilla picada en este momento.
- Cocina los calabacines: Añade las rodajas de calabacín a la sartén con las verduras sofritas. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los calabacines estén tiernos pero aún con un poco de firmeza.
- Incorpora las espinacas: Agrega las espinacas a la sartén y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que estén completamente marchitas.
- Crea la salsa: Vierte la nata espesa en la sartén y mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve: Cocina a fuego bajo durante unos minutos más, hasta que la salsa se espese ligeramente. Sirve inmediatamente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas.
Consejos:
- Variaciones: Puedes personalizar esta receta añadiendo otras verduras como champiñones, pimientos o calabazas. También puedes utilizar diferentes hierbas frescas como albahaca o tomillo.
- Acompañamientos: Este plato combina perfectamente con arroz blanco, pasta integral o quinoa.
- Congelación: Puedes congelar las porciones individuales de este plato para disfrutarlas más tarde.
¡Disfruta de este delicioso y saludable plato de calabacín! Es una excelente opción para una cena ligera o como acompañamiento de una proteína.
¿Qué te parece esta receta? ¿Tienes alguna otra sugerencia para preparar calabacines?
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