Una delicia refrescante y fácil de preparar
¿Te apetece un postre ligero y lleno de sabor? Esta tarta de queso y limón sin hornear es la opción perfecta. Su combinación de texturas y sabores te conquistará desde el primer bocado. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
Para la base
- 80 g de galletas trituradas (tipo digestive o María)
- 30 g de mantequilla derretida
Para la crema de tarta de queso
- 200 g de queso de untar
- 60 g de azúcar
- 5 g de gelatina en láminas
- 25 g de agua fría
- 200g de nata fresca
- 5 g de zumo de limón
Para el lemon curd
- 1 huevo
- 50 g de azúcar
- 50 g de zumo de limón
- 50 g de mantequilla
- 2 g de gelatina en láminas
- 10 g de agua fría
Para la crema de mascarpone
- 60 g de mascarpone
- 60 g de nata fresca
- 10 g de azúcar
Preparación
- Prepara la base: Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea. Vierte esta mezcla en un molde desmontable y presiona bien para formar la base de la tarta. Reserva en la nevera mientras preparas el resto.
- Hidrata la gelatina: Para ambas cremas, coloca las láminas de gelatina en agua fría durante unos minutos para que se hidraten.
- Prepara el lemon curd: En un cazo, mezcla el huevo, el azúcar y el zumo de limón. Calienta a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese y adquiera una textura cremosa. Retira del fuego y añade la gelatina hidratada y escurrida. Remueve bien hasta que se disuelva por completo. Incorpora la mantequilla en trozos y mezcla hasta obtener una crema homogénea. Reserva.
- Prepara la crema de tarta de queso: En un bol, bate el queso de untar con el azúcar hasta obtener una crema suave. Calienta ligeramente el zumo de limón y disuelve en él la gelatina hidratada. Incorpora esta mezcla al queso y bate hasta que esté bien integrado. Monta la nata y añádela a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Prepara la crema de mascarpone: Monta la nata con el azúcar hasta que esté firme. Incorpora el mascarpone y mezcla suavemente hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
- Monta la tarta: Vierte la crema de tarta de queso sobre la base de galletas. A continuación, añade una capa de lemon curd y, por último, cubre con la crema de mascarpone.
- Enfria: Lleva la tarta a la nevera durante al menos 4 horas para que cuaje por completo.
Consejos adicionales
- Moldes: Puedes utilizar un molde desmontable de 20 cm de diámetro.
- Gelatina: Asegúrate de que la gelatina esté bien hidratada y disuelta para que la crema cuaje correctamente.
- Nata: Utiliza nata para montar con al menos 35% de materia grasa.
- Decoración: Puedes decorar la tarta con ralladura de limón, hojas de menta o frutos rojos.
Presentación
Para una presentación más elegante, puedes espolvorear la superficie de la tarta con azúcar glas y añadir unas gotas de limón. También puedes decorar con unas tiras de piel de limón confitada.
¡Disfruta de esta deliciosa tarta de queso y limón sin hornear!
¿Quieres añadir alguna variación a esta receta? Puedes sustituir las galletas por una base de bizcocho o añadir frutos rojos a la crema de queso. ¡Las posibilidades son infinitas!
¿Te gustaría que te prepare una receta de alguna otra tarta?
¡No dudes en preguntar!
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