¿Estás buscando un plato vegetariano lleno de sabor y tradición? Las berenjenas rellenas turcas, conocidas como karniyarık, son una verdadera delicia. Su combinación de berenjena asada, un relleno cremoso de tomate y especias, y un toque de yogur fresco es irresistible. ¡Acompáñame a preparar esta receta paso a paso y sorprende a tus invitados!
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Yogur natural griego
- Hojas de menta fresca (opcional)
Preparación:
- Preparamos las berenjenas:
- Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo.
- Con un cuchillo, extraemos la pulpa, dejando un poco de carne en la piel para que no se rompa al rellenar.
- Salamos las berenjenas por dentro y las dejamos reposar durante 30 minutos para que suelten el amargor.
- Elaboramos el relleno:
- Mientras tanto, picamos finamente la cebolla, el ajo y el pimiento.
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos la cebolla hasta que esté transparente.
- Añadimos el ajo y el pimiento y cocinamos unos minutos más.
- Incorporamos los tomates rallados, la pasta de tomate, el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto.
- Cocinamos a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que la salsa espese.
- Rellenamos las berenjenas:
- Precalentamos el horno a 200°C.
- Rellenamos las berenjenas con la mezcla de tomate y verduras.
- Colocamos las berenjenas en una fuente para horno y las rociamos con un poco de aceite de oliva.
- Horneamos durante 25-30 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y el relleno burbujeante.
- Servimos:
- Sacamos las berenjenas del horno y dejamos que se enfríen ligeramente.
- Servimos las berenjenas rellenas calientes, acompañadas de un yogur natural griego y unas hojas de menta fresca picada.
¡Consejos adicionales:
- Para un toque más ahumado: Antes de rellenar las berenjenas, puedes asarlas en el horno durante unos minutos para que adquieran un sabor más intenso.
- Variantes: Puedes añadir otros ingredientes al relleno, como carne picada, arroz o queso feta.
- Acompañamiento: Las berenjenas rellenas turcas son perfectas como plato principal o como acompañamiento de otros platos.
¡Disfruta de este delicioso plato y comparte tu experiencia culinaria con nosotros!
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