Budín de Algarroba: Una Deliciosa Opción Vegana y Saludable

El budín de algarroba es una alternativa saludable y deliciosa al tradicional budín de chocolate. La algarroba, un fruto seco molido con un sabor similar al cacao, aporta un toque dulce y ligeramente achocolatado sin los componentes estimulantes del chocolate. Además, es rica en fibra, minerales y antioxidantes.

¿Por qué elegir el budín de algarroba?

• Opción vegana: Perfecto para quienes siguen una dieta basada en plantas.
• Saludable: Bajo en grasas saturadas y rico en nutrientes.
• Sabor intenso: Su sabor intenso y ligeramente amargo lo convierte en un postre sofisticado.
• Versátil: Se puede disfrutar solo o acompañado de frutas, frutos secos o helado.

Receta básica de budín de algarroba

Ingredientes:

• 2 tazas de harina integral
• ½ taza de harina de algarroba
• 1 taza de azúcar mascabo
• 1 taza de leche vegetal (almendra, soja, avena)
• ½ taza de aceite vegetal
• 2 huevos de lino (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua)
• 1 cucharada de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Pizca de sal
• Frutas secas picadas (nueces, almendras, pasas de uva)

Preparación:

1. Precalentar el horno: A 180°C.
2. Mezclar los secos: En un bol, combinar las harinas, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
3. Mezclar los húmedos: En otro bol, batir los huevos de lino, la leche, el aceite y la esencia de vainilla.
4. Unir ambas mezclas: Incorporar los ingredientes húmedos a los secos, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
5. Agregar frutas secas: Incorporar las frutas secas picadas a la masa.
6. Enharinar el molde: Engrasar y enharinar un molde para budín.
7. Hornear: Verter la masa en el molde y hornear durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
8. Dejar enfriar: Dejar enfriar el budín en el molde antes de desmoldar.

Consejos y variaciones:

• Dulzor: Ajusta la cantidad de azúcar según tu gusto. Puedes utilizar otros endulzantes naturales como miel o dátiles.
• Harina: Puedes utilizar harina de avena o harina de arroz para variar la textura.
• Aromas: Agrega otros aromas como canela, ralladura de naranja o extracto de almendra.
• Frutas: Incorpora puré de frutas como manzana o banana para darle un toque más húmedo.
• Cobertura: Decora con glaseado de limón, chocolate derretido o frutas frescas.

¡Disfruta de tu budín de algarroba casero!