Delicia en Cada Bocado: Aprende a Preparar Bacalao al Horno con Refrito de Gambas

El bacalao al horno con refrito de gambas es una receta clásica que combina sabores frescos del mar con un toque de tradición. Es ideal para ocasiones especiales o para sorprender a tu familia con un plato exquisito y fácil de preparar. Sigue este paso a paso para disfrutar de un plato que deleitará a todos.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 lomos de bacalao desalado (puedes desalarlo en casa o comprarlo listo para usar).
• 300 g de gambas peladas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 guindilla o chile seco (opcional, para un toque picante).
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado, para decorar.
• Opcional: rodajas de limón para servir.

Paso a paso para preparar el bacalao al horno

1. Precalienta el horno

• Ajusta el horno a 180 °C (350 °F) para que esté listo cuando vayas a hornear el bacalao.
• Mientras tanto, engrasa ligeramente una fuente para horno con un poco de aceite de oliva.

2. Prepara los lomos de bacalao

• Coloca los lomos en la fuente con la piel hacia abajo.
• Añade una pizca de sal (si el bacalao está muy desalado, sé moderado) y un poco de pimienta al gusto.

3. Hornea el bacalao

• Introduce la fuente en el horno y cocina durante 12-15 minutos, dependiendo del grosor de los lomos. El bacalao debe estar jugoso pero cocido, con una textura tierna que se desmenuce fácilmente al tocarlo con un tenedor.

Preparación del refrito de gambas:

1. Cocina el ajo y la guindilla

• Mientras el bacalao está en el horno, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
• Pela y corta los dientes de ajo en láminas finas. Añádelos al aceite junto con la guindilla (si decides usarla).
• Cocina hasta que los ajos estén dorados, cuidando que no se quemen para evitar un sabor amargo.

2. Agrega las gambas

• Añade las gambas peladas a la sartén y cocina durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén rosadas y tiernas.

3. Ajusta el sabor

• Retira la guindilla si no quieres un sabor muy picante. Rectifica la sal y añade un toque de perejil fresco picado para resaltar el aroma del refrito.

Montaje del plato:

1. Saca el bacalao del horno y colócalo en platos individuales o en una fuente para servir.
2. Vierte el refrito caliente de gambas sobre los lomos de bacalao, asegurándote de repartir bien las gambas y el aceite aromatizado.
3. Decora con un poco más de perejil fresco picado y, si deseas, acompaña con rodajas de limón para darle un toque cítrico.

Consejos adicionales:

• Sirve este plato con un acompañamiento ligero como puré de patatas, espárragos al vapor o una ensalada verde.
• Si prefieres un refrito más suave, sustituye la guindilla por pimentón dulce para darle color sin picante.
• El bacalao al horno con refrito de gambas también combina perfectamente con un buen vino blanco fresco y afrutado.

¡Y ahí lo tienes! Un plato elegante, lleno de sabor y perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. ¿Qué esperas para probarlo? Con esta receta, ¡el éxito está garantizado!