El Sunomono, también conocido como pepino agridulce, es un plato tradicional de la cocina japonesa. Se caracteriza por su sabor refrescante, balanceado entre lo dulce y lo ácido, y su sencillez en la preparación. Perfecto como acompañamiento o entrada, este plato es una excelente opción para quienes buscan algo ligero y saludable.
Ingredientes
Para 4 porciones:
- 2 pepinos japoneses o 1 pepino regular
- 2 cucharadas de sal
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 y ½ cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de salsa de soya (opcional)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 pizca de jengibre fresco rallado (opcional)
Utensilios
- Mandolina o cuchillo afilado
- Bol para mezclar
- Colador
Instrucciones
1. Preparar los pepinos
- Lava los pepinos cuidadosamente. Si usas pepinos regulares, puedes pelarlos parcialmente, dejando franjas de piel para un toque decorativo.
- Córtalos en rodajas muy finas, preferiblemente con una mandolina para garantizar un grosor uniforme.
- Coloca las rodajas en un bol, espolvorea las 2 cucharadas de sal y mezcla bien. Deja reposar durante 10-15 minutos para que liberen el exceso de agua.
2. Escurrir y enjuagar
- Transfiere los pepinos a un colador y presiona suavemente para eliminar el líquido. Esto ayuda a mantener la textura crujiente.
- Enjuaga con agua fría para retirar el exceso de sal y escurre nuevamente.
3. Preparar el aderezo
- En un bol pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soya (si la usas) y el jengibre rallado. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Mezclar y servir
- Agrega las rodajas de pepino al bol con el aderezo y mezcla bien para que queden completamente cubiertas.
- Deja reposar en la nevera durante al menos 15 minutos para que los sabores se integren mejor.
- Sirve frío, espolvoreado con semillas de sésamo tostadas para un toque final.
Variaciones
- Con algas: Puedes agregar tiras de wakame hidratadas para enriquecer el plato.
- Con mariscos: Incorpora camarones pequeños cocidos o pulpo en rodajas para una versión más sustanciosa.
- Más dulce o ácido: Ajusta las proporciones de azúcar y vinagre según tus preferencias personales.
Consejos
- Usa pepinos japoneses si están disponibles, ya que tienen menos semillas y una textura más firme.
- Prepara el Sunomono el día anterior para intensificar los sabores.
- Almacénalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
El Sunomono es una receta sencilla y versátil que puede complementar cualquier comida o ser disfrutada como un snack refrescante. ¡Prepáralo y disfruta de un toque de Japón en tu mesa!
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