El pimiento en escabeche es una preparación clásica y deliciosa que combina el sabor dulce y ligeramente ahumado del pimiento con un toque de acidez del vinagre. Este plato es ideal como guarnición, aperitivo o complemento para ensaladas y sandwiches. A continuación, te explicamos paso a paso cómo hacer pimientos en escabeche de manera sencilla.
Ingredientes:
- 4 pimientos (pueden ser rojos, amarillos, verdes o una combinación de ellos)
- 1 taza de vinagre blanco o de manzana
- 1 taza de agua
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar (opcional, para balancear la acidez)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
- Preparar los pimientos: Lava los pimientos cuidadosamente. Corta cada pimiento en tiras o rodajas, según prefieras. Retira las semillas y las partes blancas internas para obtener un sabor más limpio.
- Cocinar los pimientos: En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los pimientos y sofríe durante 5-7 minutos, o hasta que estén ligeramente tiernos pero no completamente cocidos. Retira del fuego y reserva.
- Preparar el escabeche: En una cacerola mediana, mezcla el vinagre, el agua, la sal, el azúcar (si estás usándolo), los dientes de ajo pelados y enteros, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos para que los sabores se integren.
- Combinar los pimientos con el escabeche: Coloca los pimientos en un frasco de vidrio limpio y esterilizado. Vierte la mezcla caliente de escabeche sobre los pimientos hasta cubrirlos completamente. Asegúrate de que los dientes de ajo y las especias también se distribuyan en el frasco.
- Sellar y reposar: Cierra el frasco herméticamente y deja que los pimientos se enfríen a temperatura ambiente. Luego, refrigéralos durante al menos 24 horas antes de consumirlos. Esto permitirá que los sabores se desarrollen por completo.
Consejos:
- Los pimientos en escabeche pueden durar hasta dos semanas en el refrigerador si se mantienen en un recipiente hermético.
- Puedes personalizar la receta agregando hierbas frescas como tomillo o romero, o incluso unas rodajas de chile para un toque picante.
- Esta receta también funciona con otras verduras como zanahorias, cebollas o calabacines.
Disfruta tus pimientos en escabeche como un toque especial en tus comidas. Su versatilidad y sabor los convertirán en un favorito en tu cocina.
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