Ingredientes:
- 1 kg de costillas de cerdo
- 400g de arroz redondo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 lata de tomate triturado
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de carne (o agua con una pastilla de caldo)
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Perejil picado para decorar
Preparación:
- Marcar las costillas: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva. Sella las costillas por todos los lados hasta que estén doradas. Retira y reserva.
- Sofreír las verduras: En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y el pimiento rojo en tiras y cocina unos minutos más.
- Añadir el color y el sabor: Incorpora el pimentón dulce y cocina removiendo durante unos segundos para que no se queme. Vierte el vino blanco y deja reducir a la mitad.
- Tomate y caldo: Añade el tomate triturado, el caldo de carne y las costillas. Lleva a ebullición y baja el fuego.
- Cocer el arroz: Incorpora el arroz, sazona con sal al gusto y mezcla bien. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto y el líquido se haya absorbido.
- Reposar y servir: Retira la olla del fuego y deja reposar el arroz con las costillas tapado durante unos 5 minutos. Sirve caliente, espolvoreado con perejil picado.
Consejos:
- Costillas: Puedes utilizar costillas de cerdo adobadas o marinadas para darle un sabor más intenso.
- Caldo: El caldo de carne casero le dará un sabor más profundo al arroz. Si no tienes, puedes utilizar caldo de pollo o agua con una pastilla de caldo.
- Arroz: El arroz redondo es ideal para este tipo de platos, ya que absorbe bien el sabor del caldo y las especias.
- Acompañamientos: El arroz con costillas es delicioso por sí solo, pero puedes acompañarlo con una ensalada verde o unas patatas fritas.
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