El caldo de res, también conocido como puchero o sancocho, es un platillo reconfortante y lleno de sabor que se ha disfrutado en culturas alrededor del mundo durante siglos. Es una sopa nutritiva y versátil que se puede preparar con una variedad de ingredientes, lo que la hace perfecta para cualquier ocasión.
En este artículo, te guiaremos paso a paso en la preparación de un delicioso caldo de res tradicional, perfecto para un día frío o para cuando necesitas un poco de consuelo en un tazón.
Ingredientes:
- 2 libras de hueso de res (chambarete)
- 1 libra de carne de res para cocer (falda, costilla o chamberete)
- 1 cebolla blanca, cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo, enteros
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, cortados en trozos
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Agua
Preparación:
- Lava los huesos y la carne de res con agua fría. Coloca los huesos en una olla grande y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición a fuego alto y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 1 hora, retirando la espuma que se forme en la superficie de vez en cuando.
- Agrega la carne de res, la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio, el cilantro, la hoja de laurel, la sal y la pimienta a la olla. Sube el fuego a medio y cocina durante 1 hora más, o hasta que la carne esté tierna.
- Retira la carne y los huesos de la olla. Cuela el caldo a través de un colador fino para eliminar las verduras y las especias.
- Regresa el caldo a la olla y sazona al gusto con sal y pimienta. Puedes agregar más verduras a la sopa si lo deseas, como papas, calabacitas o chayote.
- Sirve el caldo caliente con tortillas, arroz blanco, aguacate fresco y salsa picante. ¡Disfruta!
Consejos:
- Para un caldo más rico, puedes usar carne de res con más grasa, como falda o costilla.
- Puedes agregar otras verduras a la sopa, como papas, calabacitas, chayote o maíz.
- Si no tienes cilantro fresco, puedes usar 1 cucharadita de cilantro seco.
- Puedes agregar un toque de limón o lima al caldo antes de servir.
- El caldo de res se puede refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses.
Variaciones:
- Caldo de res con fideos: Agrega fideos de huevo o arroz al caldo durante los últimos 15 minutos de cocción.
- Caldo de res con garbanzos: Agrega garbanzos secos al caldo al comienzo de la cocción.
- Caldo de res picante: Agrega un chile jalapeño o serrano al caldo durante la cocción.
- Caldo de res estilo mexicano: Agrega epazote, una hierba aromática mexicana, al caldo durante la cocción.
El caldo de res es un platillo delicioso y nutritivo que es perfecto para cualquier ocasión. Con sus ingredientes simples y su fácil preparación, es una sopa que se convertirá en un favorito en tu familia. ¡No dudes en probarlo y disfrutar de su sabor reconfortante! tunesharemore_vert
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