La carne al horno es un clásico de la cocina que nunca falla. Con la combinación correcta de ingredientes y técnicas, puedes lograr un plato suculento y tierno que deleitará a todos tus invitados.
¿Qué corte de carne elegir?
La elección del corte de carne dependerá del resultado que deseas. Aquí te presentamos algunas opciones populares:
- Para una carne jugosa y tierna: Solomillo, lomo, o cualquier corte con poca grasa.
- Para un sabor más intenso y una carne que se deshace en la boca: Costilla, falda, o cualquier corte con más grasa.
Ingredientes básicos
- Carne de tu preferencia
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Ajos
- Cebolla
- Vino tinto (opcional)
- Verduras (papas, zanahorias, etc.)
Preparación
- Marinar la carne: Combina aceite de oliva, sal, pimienta y ajo picado. Frota la mezcla sobre la carne y deja marinar por al menos 30 minutos (o toda la noche para un sabor más intenso).
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a la temperatura indicada en la receta (generalmente entre 180°C y 200°C).
- Sellar la carne: En una sartén caliente, sella la carne por todos los lados para que quede dorada y retenga los jugos.
- Hornear: Coloca la carne en una bandeja para hornear y añade las verduras cortadas. Rocía con un poco de vino tinto si lo deseas. Hornea durante el tiempo indicado, dependiendo del corte y el punto de cocción deseado.
- Descansar: Antes de cortar la carne, déjala reposar unos minutos para que los jugos se distribuyan de manera uniforme.
Consejos para una carne perfecta
- Temperatura: Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance la temperatura interna deseada.
- Descanso: Permite que la carne repose antes de cortarla para evitar que pierda jugos.
- Humedad: Añade un poco de líquido a la bandeja para hornear (vino, caldo, agua) para evitar que la carne se seque.
- Temperatura del horno: Ajusta la temperatura del horno según el corte de carne y el grosor.
- Acompañamientos: Sirve la carne con tus verduras favoritas, patatas asadas o una salsa sabrosa.
Receta: Solomillo al horno con hierbas
Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Marinar el solomillo con aceite de oliva, ajo, romero, tomillo, sal y pimienta.
- Coloca el solomillo en una bandeja para hornear y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que alcance una temperatura interna de 65°C.
- Deja reposar unos minutos antes de cortar.
¡Buen provecho!
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