Las natillas de vainilla son un postre clásico que nunca pasa de moda. Su textura suave y cremosa, junto con el sabor intenso a vainilla, las convierten en un favorito entre niños y adultos. Lo mejor de todo es que prepararlas en casa es muy sencillo y solo requiere unos pocos ingredientes básicos.
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 100 gramos de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 50 gramos de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 rama de canela (opcional)
- Cáscara de limón (opcional)
Preparación:
- Calentar la leche: En una olla, calentar la leche a fuego medio junto con la canela y la cáscara de limón. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. No deje que la leche hierva.
- Mezclar las yemas y el azúcar: En un recipiente aparte, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y espese ligeramente.
- Incorporar la maicena: Agregar la maicena a las yemas batidas y mezclar bien hasta que no queden grumos.
- Templar la leche: Retirar la leche del fuego y templar un poco antes de agregarla a la mezcla de yemas. Esto evitará que se cocinen las yemas.
- Unir las mezclas: Vierte poco a poco la leche templada a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- Cocinar las natillas: Regresar la mezcla a la olla y cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese y tome una textura similar a una crema pastelera. Este proceso puede tomar unos 10-15 minutos.
- Agregar el extracto de vainilla: Una vez que las natillas hayan espesado, retirar del fuego y agregar el extracto de vainilla. Mezclar bien para integrar el sabor.
- Pasar a recipientes: Verter las natillas en recipientes individuales o en una fuente grande. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 2 horas para que cuajen y tomen consistencia.
- Servir y disfrutar: Una vez frías, las natillas de vainilla estarán listas para disfrutar. Puedes decorarlas con canela en polvo, galletas trituradas, fruta fresca o cualquier otro topping de tu preferencia.
Consejos adicionales:
- Para obtener un sabor a vainilla más intenso, puedes utilizar semillas de vainilla en lugar de extracto. Simplemente agrega las semillas raspadas de una vaina de vainilla a la leche mientras se calienta.
- Si no tienes maicena, puedes utilizar harina de trigo fina en su lugar. Sin embargo, es importante batirla muy bien con las yemas para evitar que se formen grumos.
- Las natillas de vainilla se conservan en el refrigerador durante 3-4 días.
Conclusión:
Preparar natillas de vainilla caseras es una tarea sencilla y gratificante que te permitirá disfrutar de un postre delicioso y tradicional. Con solo unos pocos ingredientes y siguiendo estos pasos simples, podrás crear un postre que sorprenderá a tus familiares y amigos. ¡Anímate a probar esta receta y descubre por qué las natillas de vainilla son un clásico que nunca falla!
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