Preparar mermelada casera es una forma deliciosa y gratificante de conservar la frescura de la fruta y disfrutar de su sabor durante todo el año. En esta ocasión, te traemos una receta sencilla para elaborar mermelada de durazno, perfecta para untar en tostadas, rellenar tartas o acompañar con yogur.
Ingredientes:
- 1 kilo de duraznos maduros
- 650 gramos de azúcar
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
Preparación:
- Lavar y preparar los duraznos: Lava bien los duraznos y pélalos. Si lo prefieres, puedes dejarles la piel para una textura más rústica. Retira el carozo y corta la fruta en trozos pequeños.
- Macerar los duraznos: Coloca los duraznos picados en una olla grande. Agrega el azúcar, el jugo de limón y la canela en polvo (si la usas). Mezcla bien y deja macerar durante al menos 30 minutos, permitiendo que los duraznos suelten su jugo y se integren los sabores.
- Cocinar la mermelada: Lleva la olla a fuego medio y revuelve constantemente. A medida que la mezcla se caliente, aumentará su volumen y comenzará a hervir. Reduce el fuego a bajo y cocina durante unos 40-45 minutos, o hasta que la mermelada espese y alcance la consistencia deseada.
- Comprobar el punto de cocción: Para verificar si la mermelada está lista, puedes realizar la prueba del plato frío. Coloca una pequeña cantidad de mermelada en un plato frío y mételo en el refrigerador durante unos minutos. Si la mermelada tiene la textura adecuada, se deslizará lentamente por el plato con un ligero pliegue en el borde.
- Esterilizar los frascos: Mientras la mermelada se cocina, lava y esteriliza los frascos de vidrio que utilizarás para almacenarla. Puedes hacerlo hirviéndolos en agua durante 10 minutos o colocándolos en el horno a 180°C durante 15 minutos.
- Envasar la mermelada: Una vez que la mermelada esté lista y los frascos esterilizados, retírala del fuego y llena los frascos con cuidado, dejando un pequeño espacio en la parte superior. Cierra los frascos herméticamente.
- Conservar la mermelada: Para mayor seguridad, puedes procesar los frascos de mermelada a baño maría. Hierve una olla con agua y coloca los frascos sin tapa dentro, asegurándote de que el agua cubra al menos dos tercios de los frascos. Procesa durante 15 minutos y luego retira los frascos con cuidado. Deja enfriar completamente antes de almacenar.
Consejos adicionales:
- Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto. Si prefieres una mermelada menos dulce, puedes usar 500 gramos de azúcar en lugar de 650.
- Para un sabor más intenso, puedes agregar especias adicionales como vainilla, jengibre o nuez moscada a la mezcla de maceración.
- Si deseas una mermelada con trozos de durazno más grandes, puedes cocinar la fruta durante un tiempo más corto antes de triturarla.
- La mermelada de durazno casera se conserva en un lugar fresco y oscuro durante varios meses. Una vez abierto el frasco, refrigéralo y consúmelo en un plazo de dos semanas.
¡Disfruta de tu deliciosa mermelada de durazno casera!
Recuerda que puedes experimentar con diferentes combinaciones de frutas y especias para crear tus propias mermeladas únicas y personalizadas. ¡Anímate a cocinar y compartir tus creaciones con tus seres queridos!
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