¡Karnıyarık en casa! La receta turca que te conquistará

¿Estás buscando un plato vegetariano lleno de sabor y tradición? Las berenjenas rellenas turcas, conocidas como karniyarık, son una verdadera delicia. Su combinación de berenjena asada, un relleno cremoso de tomate y especias, y un toque de yogur fresco es irresistible. ¡Acompáñame a preparar esta receta paso a paso y sorprende a tus invitados!

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Yogur natural griego
• Hojas de menta fresca (opcional)

Preparación:

1. Preparamos las berenjenas:
   • Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo.
   • Con un cuchillo, extraemos la pulpa, dejando un poco de carne en la piel para que no se rompa al rellenar.
   • Salamos las berenjenas por dentro y las dejamos reposar durante 30 minutos para que suelten el amargor.
2. Elaboramos el relleno:
   • Mientras tanto, picamos finamente la cebolla, el ajo y el pimiento.
   • En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos la cebolla hasta que esté transparente.
   • Añadimos el ajo y el pimiento y cocinamos unos minutos más.
   • Incorporamos los tomates rallados, la pasta de tomate, el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto.
   • Cocinamos a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que la salsa espese.
3. Rellenamos las berenjenas:
   • Precalentamos el horno a 200°C.
   • Rellenamos las berenjenas con la mezcla de tomate y verduras.
   • Colocamos las berenjenas en una fuente para horno y las rociamos con un poco de aceite de oliva.
   • Horneamos durante 25-30 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y el relleno burbujeante.
4. Servimos:
   • Sacamos las berenjenas del horno y dejamos que se enfríen ligeramente.
   • Servimos las berenjenas rellenas calientes, acompañadas de un yogur natural griego y unas hojas de menta fresca picada.

¡Consejos adicionales:

• Para un toque más ahumado: Antes de rellenar las berenjenas, puedes asarlas en el horno durante unos minutos para que adquieran un sabor más intenso.
• Variantes: Puedes añadir otros ingredientes al relleno, como carne picada, arroz o queso feta.
• Acompañamiento: Las berenjenas rellenas turcas son perfectas como plato principal o como acompañamiento de otros platos.

¡Disfruta de este delicioso plato y comparte tu experiencia culinaria con nosotros!