Las mollejas de pollo, esas pequeñas y sabrosas vísceras, a menudo infravaloradas, guardan un potencial culinario sorprendente. Con una preparación sencilla, se convierten en un crujiente manjar que conquista paladares exigentes. Atrévete a descubrirlas y sorprende a tus comensales con esta receta fácil y deliciosa.
Ingredientes:
- 500 g de mollejas de pollo, limpias
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1 huevo batido
- 1 taza de pan rallado
- Aceite vegetal para freír
Preparación:
- Limpiar las mollejas: Lava bien las mollejas de pollo bajo agua fría. Retira la grasa y las membranas que las recubren. Puedes ayudarte con un cuchillo pequeño o unas tijeras.
- Marinar las mollejas: En un recipiente, mezcla las mollejas con la sal, la pimienta, la paprika y un chorrito de limón. Deja reposar durante al menos 30 minutos para que se impregnen de los sabores.
- Empanizar las mollejas: Prepara tres recipientes: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Pasa las mollejas marinadas por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, cubriéndolas completamente.
- Freír las mollejas: Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, introduce las mollejas empanizadas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados.
- Escurrir y servir: Retira las mollejas fritas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve calientes como aperitivo o acompañamiento de tu plato principal.
Consejos:
- Para un sabor más intenso, puedes agregar a la marinada ajo picado, cebolla rallada o hierbas aromáticas como perejil o cilantro.
- Si prefieres una textura más crujiente, puedes repetir el proceso de empanizado dos veces.
- Puedes acompañar las mollejas fritas con una salsa de tu preferencia, como salsa de tomate, salsa tártara o mayonesa con limón.
- Las mollejas fritas son un excelente snack o una entrada ligera. También puedes incorporarlas a ensaladas, tacos o wraps para un toque de sabor único.
¡Disfruta de este crujiente manjar y sorprende a tus comensales con las deliciosas mollejas de pollo fritas!
Variaciones:
- Mollejas al ajillo: Saltea las mollejas fritas con ajo picado en un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas. Agrega un chorrito de vino blanco y cocina hasta que se evapore.
- Mollejas picantes: Agrega un toque picante a la marinada con una pizca de pimentón o chile en polvo.
- Mollejas con miel y sésamo: Mezcla las mollejas fritas con miel, salsa de soja y semillas de sésamo tostadas para un toque oriental.
¡No tengas miedo de experimentar y crear tus propias variaciones!
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