La pastafrola de limón es un postre argentino clásico que se disfruta en cualquier época del año. Es una tarta simple pero deliciosa, con una base de masa frola rellena de una crema de limón fresca y acidulada. Su sabor cítrico y refrescante la hace perfecta para un día caluroso, y su textura suave y mantecosa la convierte en un placer para el paladar.
Ingredientes:
Para la masa frola:
- 300 g de harina común
- 100 g de manteca fría cortada en cubos
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- Ralladura de 1 limón
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
Para la crema de limón:
- 3 limones grandes
- 100 ml de jugo de limón
- 300 ml de agua
- 60 g de harina de maíz (maicena)
- 3 yemas de huevo
- 180 g de azúcar
- 40 g de manteca
- Ralladura de 1 limón
Preparación:
1. Masa frola:
- En un bol, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Agregar la manteca fría en cubos y frotar con los dedos hasta formar un arenado.
- Incorporar el azúcar, los huevos y la ralladura de limón, y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Formar un bollo con la masa, envolverla en papel film y refrigerarla durante 30 minutos.
2. Crema de limón:
- En una olla, mezclar el jugo de limón, el agua, la maicena, las yemas de huevo, el azúcar y la ralladura de limón.
- Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese y tome consistencia.
- Retirar del fuego, agregar la manteca y mezclar hasta que se derrita.
- Dejar enfriar completamente la crema.
3. Armado y cocción:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Enharinar una superficie de trabajo y estirar la masa frola con un rodillo hasta obtener un círculo de unos 30 cm de diámetro.
- Colocar la masa en un molde para tarta previamente enmantecado y enharinado.
- Volcar la crema de limón fría sobre la base de masa frola, dejando un borde libre de unos 2 cm.
- Doblar el borde de la masa sobre la crema, formando un repulgue.
- Cocinar en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y la crema firme.
- Dejar enfriar completamente la pastafrola antes de servir.
Consejos:
- Para una crema de limón más intensa, puedes aumentar la cantidad de ralladura de limón.
- Si la crema te queda muy espesa, puedes agregar un poco más de agua o jugo de limón.
- Puedes decorar la pastafrola con azúcar impalpable, rodajas de limón o merengue italiano.
- La pastafrola de limón se conserva bien a temperatura ambiente durante 2-3 días.
¡Disfruta de esta deliciosa pastafrola de limón!
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