Tortitas de brócoli con queso: ¡Una receta deliciosa y nutritiva!

Las tortitas de brócoli con queso son una receta fácil, rápida y deliciosa que te permite disfrutar de una comida saludable y llena de sabor. Es una excelente opción para una cena ligera, un brunch o incluso como aperitivo.

Ingredientes:

• 1 brócoli mediano
• 1/2 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1/4 taza de queso mozzarella rallado
• 1/4 taza de pan rallado
• 2 huevos grandes
• 1/4 taza de leche o crema
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Lava y pica el brócoli en floretes pequeños. Cocínalo al vapor o en agua hirviendo durante 5 minutos, o hasta que esté tierno. Escurre bien el agua y reserva.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocínalos hasta que estén suaves y transparentes, unos 5 minutos.
3. Agrega el brócoli cocido a la sartén y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Cocina durante un par de minutos más para calentar el brócoli.
4. Retira la sartén del fuego y deja enfriar un poco la mezcla. En un tazón grande, mezcla el brócoli cocido, el queso mozzarella rallado, el pan rallado, los huevos, la leche o crema, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
5. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Con una cuchara, toma porciones de la mezcla de brócoli y dale forma de tortitas redondas.
6. Cocina las tortitas de brócoli durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.
7. Sirve las tortitas de brócoli con queso calientes con tu salsa favorita, como crema agria, yogur griego o salsa de tomate. También puedes agregarles un poco de perejil fresco picado para darle un toque extra de sabor.

Consejos:

• Puedes usar otros tipos de queso rallado, como cheddar, parmesano o gouda.
• Si no tienes pan rallado, puedes usar galletas saladas trituradas.
• Para una versión más saludable, puedes hornear las tortitas de brócoli en lugar de freírlas. Precalienta el horno a 200°C (400°F) y coloca las tortitas en una bandeja para hornear engrasada. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas y bien cocidas.
• Puedes agregar otras verduras a la mezcla de tortitas, como zanahorias ralladas, coliflor picada o guisantes.
• Las tortitas de brócoli con queso son una excelente manera de usar las sobras de brócoli cocido.

¡Disfruta de estas deliciosas y nutritivas tortitas de brócoli con queso!